英文名称：vitamin B2

  其他名称：核黄素(riboflavin)

  CAS：83-88-5
  分子结构式：C17H20N4O6;    

  相对分子质量：376.36

  橘红色粉末、本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；干燥时不受漫射

  光的影响，溶液遇光易变质。在碱性溶液中或遇光变质更快，其饱和溶液

  对石蕊显中性。 本品在乙醇、三氯甲烷或乙醚中几乎不溶，但在稀碱溶液

  中溶解度很大。本品对热及酸比较稳定，在中性及酸性溶液中，即使短时

  间高压消毒亦不致破坏。特别易受紫外线破坏，对还原剂也不稳定。

  营养增补剂；着色剂。核黄素的需要量同硫胺素一样，取决于多种因素，如

  高温、食物成分等。低温与高温时需要量都比较高。食物中硫胺素不足，则

  核黄素的需要量提高。可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品，

  食盐，固体饮料，配制酒，营养性固体饮料，胶基糖果，含乳固体饮料，豆

  奶粉、豆粉，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，

  孕产妇配方奶粉，儿童配方奶粉，方便面粉包，孕产妇配方粉。
  ***：

  1.GB14480-94：谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3~5mg/kg；婴幼儿

  食品4~8mg/kg；食盐100~150mg/kg。

  2.GB 2760-2002（mg/kg）：配制酒1~2；营养性固体饮料10~17；即食早餐谷

  类食品7.5~17.5；果冻1.0~7.0；可可粉及其他口味营养型固体饮料10~22（相

  应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）；固体饮料10~13，用于营养强化盐

 （于核黄素严重缺乏地区）；胶基糖果16~33；含乳固体饮料9~16.5；豆奶粉、

  豆粉，6~15；豆浆、豆奶，1~3。

  3.FAO/WHO（1988）：合成品限用作色素。
  4.FAO/WHO（1984）：盐腌黄瓜，300mg/kg（单用或与其他色素合用）；肉、

  汤、羹，200mg/kg（即食品）；冷饮50mg/kg（z终产品，色素总量300mg/kg）；

  加 工干酪等按GMP。
  5.FDA，§73.450，2000：作为色素以GMP为限。

  GB14880-2012(营养强化剂)mg/KG

  1.调制乳粉（儿童用乳粉）8-14；调制乳粉（孕产妇用乳粉）4-22.

  2.豆粉、豆浆粉6-15;豆浆1-3；含乳饮料1-2；固体饮料9-22.

  3.胶基糖果16-33；西式糕点3.3-7.0；饼干3.3-7.0

  4.大米及其制品；小麦粉及其制品；杂粮粉及其制品3-5