| 是否进口：否 | 产地：河南 | 主要有效成分：果胶 |
| 级别：食品级 | 有效物质含量：99％ | 主要用途：增稠剂 |
| 产品名称：高脂果胶 | 品牌：德之力 | 产品规格：25kg/桶 |
| 执行标准：国标 | CAS：有 |
果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。
