是否进口:否 | 产地:广西南宁 | 型号:食品级 |
产品名称:菠萝蛋白酶 | 类别:菠萝蛋白酶 | 品牌:庞博 |
酶活力:10万酶活 | 酶活力保存率:99% | 砷含量:3% |
有效物质含量:99% | 重金属:5% | 产品规格:20kg/箱 |
CAS:有 |
中文名称:菠萝蛋白酶
中文同义词:菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶
英文名称:Bromelain
菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后
易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪:用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小
分子氨基酸和蛋白质。